¿Os imagináis que nos dijeran lo siguiente?
«Si te alimentas de esta manera enfermarás menos, los riesgos de cancer se reducirán, tu sistema inmunitario estará como una roca, vivirás más, con mejor calidad y lúcido hasta el final de tus días, tendrás una piel más joven, además es más barato, muy creativo e infinitamente más sostenible… Y si te preocupan los sabores, tranquilo, hoy en dia ya hay cientos de productos saludables (y de recetas caseras) que saben exactamente igual que sus competidoras llenas de grasas saturadas y químicos» ¿Quién no lo haría? Recordar aquel dicho de:
«No hay más necio que aquel que sabe qué es lo mejor pero no lo hace».
A continuación he recopilado 51 estudios de distintas universidades, laboratorios, journals médicos y hospitales que han comprobado como una alimentación vegetariana no sólo es saludable para todas las etapas de la vida, si no que además previene y revierte algunas enfermedades. Y eso que aún no he comentado nada del aspecto medio ambiental, será la segunda parte: «Las consecuencias medio ambientales que tiene el consumo de animales» con otros tantos estudios, gráficas, y monografías que ya han confirmado hace años el derroche de agua, terreno y demás recursos naturales que conlleva la ganadería industrial, la avícola, la apícola, y las piscifactorias a nivel global. ¡ESTAMOS DESTROZANDO EL PLANETA Y A TODOS SUS HABITANTES! Aunque aún estamos a tiempo de hacer las cosas mejor y con mas consciencia, para eso hay que ACTUAR y «ser el cambio que quieres ver en el mundo«.
SALUD
¿Tienes que comer animales o sus derivados para estar sano?
La «Academy of Nutrition and Dietetics» (AND), hasta el 2012 llamada «American Dietetic Association» (ADA) es la organización de profesionales de la alimentación y la nutrición más grande de los Estados Unidos con más de 72.000 profesionales del sector, en conjunto con «Dietitians of Canada» dijeron en 2003, ratificando un estudio de 1997 [1]:
«Las dietas vegetarianas planeadas apropiadamente, incluyendo las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmentes adecuadas y pueden aportar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades. Las dietas vegetarianas bien planeadas son apropiadas durante todas las etapas del ciclo vital, incluyendo embarazo, lactancia, infancia, niñez y adolescencia, y para atletas.»
En 2009 la ADA volvió a revisar el anterior estudio, y lo ratificaron de nuevo [2].
[1] Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets.[2] Position of the American Dietetic Association: Vegetarian Diets
La «British Dietetic Association» dijo en 2011 [3]:
[3] Vegetarian diets – Keeping a healthy balance«Las dietas vegetarianas bien planificadas pueden ser a la vez nutritivas y saludables. Estas han sido asociadas con un menor riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes tipo 2, obesidad, ciertos tipos de cáncer y niveles más bajos de colesterol en sangre. (…) Dietas vegetarianas bien planificada son apropiadas para todas las etapas de la vida. Si bien hay muchos beneficios en una dieta vegetariana, no es sólo cuestión de dejar de comer carne».
La «New Zealand Dietetic Association» (NZDA) avaló el estudio realizado en 1997 por la ADA (que la propia ADA reafirmó en 2003 [1] ) diciendo al respecto[4]:
«La Asociación Dietética de Nueva Zelanda ha adoptado y avalado el artículo sobre la postura de las dietas vegetarianas publicado por la Asociación Americana de Dietética (ADA) en 1997.»
La Vicepresidenta del Colegio de Nutricionistas de Chile, dijo en 2007 en una entrevista concedida a la conocida revista online chilena Punto Vital afirmó [5]:
[5] Nelba Villagrán “Ser vegetariano es lo más saludable que hay”“Ser vegetariano es lo más saludable que hay”
La ONU en 2007 afirmó [6] [7] [8]:
[6] UN urges global move to meat and dairy-free diet«Un cambio global hacia una alimentación sin productos de origen animal es vital para salvar al mundo del hambre, de la escasez de combustible y de los peores impactos del cambio climático (…) La agricultura dedicada a la producción animal consume el 70% del agua potable a nivel mundial, el 38% del uso de tierras fértiles, y genera el 19% de los gases de efecto invernadero (…) Los impactos de la agricultura se espera que aumenten sustancialmente debido al crecimiento demográfico, el aumento del consumo de productos animales. A diferencia de los combustibles fósiles, es difícil buscar alternativas: la gente tiene que comer. Una reducción sustancial de los impactos sólo sería posible con un sustancial cambio de dieta en todo el mundo, sin productos de origen animal»
[7] United Nations «Assessing the Environmental Impact of Consumption and Production»
[8] United Natios says «Be Vegan»
El Comité de Médicos para una Medicina Responsable (PCRM), organización no lucrativa que es apoyada por más de 7.000 médicos, dijo en 2010 [9]:
«Las personas que evitan la carne evitan el riesgo de obesidad, diabetes, enfermedades cardíacas, y ciertos tipos de cáncer; y los que además evitan los productos lácteos y los huevos son los más sanos de todos. Es bueno ver que estas dietas ahora son parte de la política federal norteamericana»
Y en 2009, en su artículo titulado «Vegetarian Diets for Children: Right from the Start» afirmaron [10]:
[9] Proposed Dietary Guidelines Highlight Benefits of Vegetarian Diets«Los niños alimentados con frutas, verduras, granos enteros y legumbres se tornan más saludables e incluso viven más que su contraparte consumidora de carne. Es mucho más sencillo construir una dieta nutritiva en base a alimentos vegetales que de productos animales, que contienen grasa saturada, colesterol y otras sustancias que pueden evitar los niños»
[10] Vegetarian Diets for Children: Right from the Start
En el año 1999 la prestigiosa revista «American Journal of Clinical Nutrition» publicó un estudio llamado «Convergence of plant-rich and plant-only diets» donde dice [10]:
[11] Convergence of plant-rich and plant-only diets«Los científicos de la nutrición están de acuerdo que en todas las edades y etapas de vida, las dietas basadas en vegetales y sólo en vegetales que incorporaron los principios de suficiencia, balance y moderación pueden ser nutritivas y saludables»
La revista «Journal Pediatrics in Review» publicó en 2004 un artículo titulado «Vegan Diets in Infants, Children, and Adolescents» [11]:
[12] Vegan Diets in Infants, Children, and Adolescents«Múltiples expertos han concluido independientemente que las dietas veganas pueden ser seguidas por bebés y niños sin compromiso de su nutrición o crecimiento y con notables beneficios para su salud».
En 2001, el «Journal of the American Dietetic Association» dijeron en su artículo «Considerations in planning vegan diets: Infants» lo siguiente [12]:
[13] Considerations in planning vegan diets: Infants«Las dietas veganas bien planeadas pueden satisfacer las necesidades nutricionales de los bebés. La Asociación Dietética Americana y la Academia Americana de Pediatría establece que las dietas veganas promueven el crecimiento normal de los bebés»
La «California Dietetic Association», una organización sin ánimo de lucro y con más de 6.000 dietistas y nutricionistas profesionales registrados, escribió en marzo de 2013 un artículo llamado «Plant Powered Eating Presentation» donde se puede leer [14]:
“Dietas vegetarianas bien planificadas son completamente saludables y nutricionalmente adecuadas para las personas en todas las etapas de la vida. Además, tienen un gran número de beneficios, incluyendo menores niveles de colesterol en sangre, menores riesgos de enfermedades del corazón, menor presión arterial, menos riesgo de hipertensión y diabetes tipo 2.»«Incluso, los vegetarianos suelen tener menor peso corporal y muchos menores casos de cancer, muy baja ingesta de grasas saturadas y colesterol, y altos niveles de fibra alimentaria, magnesio, potasio, vitaminas C y E, folato, carotenoides, flavonoides y otros fitoquímicos (…) Dietas vegetarianas están asociadas a una variedad de beneficios para la salud, incluyendo buen peso coporal, salud óptima y longevidad»
Después de haber leido a todas las anteriores instituciones anteriores afirmando que podemos estar sanos SIN comer ningún producto animal ni derivado, vamos a ver ahora las enfermedades que las personas que sigan una alimentación vegana no desarrollarán, o será mucho más dificil que las padezcan.
«Todays Dietitian», magazine mensual estadounidense de los profesionales de nutrición, con más de 110,000 lectores, dispone de un webinar online gratuito llamada «Plant-powered eating for optimal health» en el que se pueden leer afirmaciones como al siguiente [15]:
«Comer según el estilo de los vegetarianos se asocia con mejoras en la salud, incluyendo menores niveles de obesidad, riesgos reducidos de enfermedades cardiovasculares, menor presión arterial, y una menor mortalidad.»
Además, se hacen eco del estudio de la Academy of Nutrition and Dietetics [1][2]. Cita 2 estudios que concluyen que una dieta vegetariana se asocia a mayor longevidad (Pagina 25 de [15]).
En el mismo folleto, podemos ver diapositivas como las que siguen:
La BBC en 2009 se hizo eco de un estudio realizado a 60,000 personas, en el que se concluye [16]:
[16] Vegetarians ‘avoid more cancers’«Las personas vegetarianas tenian notablemente menos cancer de: estómago, vejiga, Linfoma no-Hodgkin y mieloma múltiple.»
El periódico francés «Le Figaro» se hizo eco de un estudio en 2009 que dice [17]:
[17] Les végétariens ont moins de tension et de diabète«Los vegetarianos tienen menor riesgo de diabetes e hipertensión»
La «International Diabetes Federation» una de las mayores organizaciones en la investigación de la conocida enfermedad, publicó en 2008 un estudio que decía:
[17a] Food Power: A vegetarian approach to diabetes.«En conjunto con un estilo de vida saludable, una dieta vegetariana a mostrado beneficios sustanciales para las personas con diabetes.»
En enero de 2013, el periódico «El Mundo» publicó un estudio inglés liderado por Francesca Crowe, investigadora de la Universidad de Oxford en su artículo «La dieta vegetariana protege el corazón», donde se puede leer [18]:
[18] La dieta vegetariana protege el corazón«El riesgo de enfermedad coronaria se reduce un 32% entre los vegetarianos (…) La causa: presentan niveles más bajos de colesterol y tensión arterial»
En 2009 se publicó otro estudio de la Universidad de Oxford en el «British Journal of Cancer» donde se puede leer [19]:
[19] Un estudio mantiene que la dieta vegetariana disminuye un 12% la posibilidad de desarrollar cáncer«La dieta vegetariana estricta disminuye un 12% la posibilidad de desarrollar cáncer»
De nuevo la «American Journal of Clinical Nutrition» publica un estudio interesante, en este caso a más de 91,000 profesoras de California durante 14 años, concluyendo [20]:
[20] Dietary patterns and breast cancer risk in the California Teachers Study cohort«Hemos encontrado que las dietas vegetarianas estrictas están asociadas a un menor riesgo de cancer de mama, siendo este un factor potencial de prevención. Concretamente un 15% menos de media, y en algunos tipos de cancer de mama, reducian su aparición entre un 29% y un 34%.»
La prestigiosa «The Lancet» que publica journals de los mejores estudios médicos a diario, ha publicado 2 estudios distintos e independientes, realizados en septiembre de 2008 y septiembre de 2013 respectivamente, que dicen en su conclusión [21][22]:
[21] Increased telomerase activity and comprehensive lifestyle changes: a pilot study«Siguiendo una dieta vegetariana estricta baja en grasas, aumentamos significativamente la habilidad del cuerpo para luchar contra el envejecimiento prematuro, cancer, enfermedades del corazón, y otras dolencias crónicas. (…) el incremento de «telomerase» (una enzima encargada de reparar y proteger el ADN dañado, en otras palabras, un potente antioxidante) habia aumentado en un 29% de media durante el estudio.»
[22] Effect of comprehensive lifestyle changes on telomerase activity and telomere length in men with biopsy-proven low-risk prostate cancer: 5-year follow-up of a descriptive pilot study
El periódico alemán «Die Welt» se hizo eco de un estudio del «Centro Aleman de Investigación del Cancer» en el que se dice [23]:
[23] Bewiesen – Vegetarier leben länger«El riesgo de mortalidad entre mujeres vegetarianas se reducía en un 50%, y en el de hombres vegetarianos un 30%.»
En mayo del 2011, la gubernamental «US National Library of Medicine» publicó un estudio que concluía lo siguiente [24]:
[24] Diet, vegetarianism, and cataract risk«Los vegetarianos tienen menor riesgo de cataratas que los que comen carne.»
Además tienen en su base de datos otras publicaciones como esta realizada el 2012 en la Zhejiang University de China, que concluye [25]:
[25] Cardiovascular disease mortality and cancer incidence in vegetarians: a meta-analysis and systematic review.«Los resultados sugieren que los vegetarianos tienen notablemente menos mortalidad por la enfermedad isquémica del corazón (cardiopatía isquémica), con un 29% menos que los no vegetarianos, además de una incidencia de todos los cánceres del 18% menos.»
También publicaron en el verano de 2013 una actualización para los médicos, sobre las dietas vegetarianas, realizada por el equipo de California «Complete Care Program of the Southern California Permanente Medical Group», que decía [26]:
[26] Nutritional update for physicians: plant-based diets.«Los médicos deberían considerar recomendar una alimentación vegetariana a todos sus pacientes, especialmente a aquellos que tengan alta presión arterial, diabetes, enfermedades cardiovasculares u obesidad.»
En noviembre de 2013, también añadieron a su base de datos un estudio realizado por la «Loma Linda University» que concluye [27]:
[27] Vegan diets and hypothyroidism.«En conclusión, una dieta vegetariana se asocia a un menor riesgo de hipotiroidismo.»
En el año 1994, publicaron un artículo del Departamente de Epidemología de la Universidad de Minnesota, que concluía [28]:
[28] Egg consumption and cancer of the colon and rectum.«Existe una asociación entre el consumo de huevo y el cancer de recto (…) la presencia de componentes bioactivos, incluido el colesterol, hacen que el huevo tenga un papel importante en el cancer colorectal.»
El Journal online ingles «PLOS Medicine» publicó un estudio a finales de 2007 realizado a 500,000 mujeres y hombres en el que decía [29]:
[29] Meat Consumption and Cancer Risk«En resumen, la ingesta de carnes rojas y procesadas son asociadas positivamente con el riesgo de cancer de colon y recto, esófago, pulmón, pancreas e hígado.»
El PCRM (Comité de Médicos para una Medicina Responsable) se hicieron eco de un estudio koreano, publicado en octubre de 2013 por el departamento de biologia de la «Kyung Hee University» que concluye [30]:
[30] Strict vegetarian diet improves the risk factors associated with metabolic diseases by modulating gut microbiota and reducing intestinal inflammation.«Una dieta vegetariana baja en grasas y alta en carbohidratos, baja el colesterol, el azucar en sangre y el peso (… ) además mejora las condiciones de obesidad e inflamación intestinal, mejorando las enfermedades metabólicas»
Ya en 1994, el Departamento de Salud Pública de la Universidad de Sydney publicó un estudio, que después de analizar datos de 12 hospitales diferentes, afirmaba [31]:
[31] Case-control study of risk factors for hip fractures in the elderly.«Cuanto mayor era el consumo de lácteos, mayor era el riesgo de fractura de cadera. (…) Aquellos con la ingesta mayor de lácteos, tenian aproximadamente el doble de riesgo de una fractura de cadera comparado con aquellos con la menor ingesta de lácteos.»
El «Department of Nutrition» de la escuela de Harvard, publicó en el año 2000 un estudio realizado durante 11 años a más de 20.000 hombres, en el que se percataron de lo siguiente [32]:
[32] Dairy products, calcium, and prostate cancer risk in the Physicians’ Health Study«Los resultados nos dicen que los productos lácteos están asociados a un mayor riesgo de cancer de próstata, encontrando que los que si consumían entre medio y dos raciones diarias tenían un 34% más riesgo comparado con los que tomaban menos de media ración diaria.»
La prestigiosa «Sociedad Americana para la investigación del Cancer» (American Association for Cancer Research) publicó un estudio en 2003, realizado a más de 65.000 hombres, en el que concluían [33]:
[33] Calcium, dairy products, and risk of prostate cancer in a prospective cohort of United States men.«Nuestros resultados dicen que una alta ingesta de lácteos (…) aumenta el riesgo de cancer de próstata.»
El «Department of Epidemiology and Biostatistics» de la Universidad de California publicó en 2005 que dice [34]:
[34] Role of diet in prostate cancer development and progression.«El consumo de lácteos aumenta el riesgo de cancer de próstata.»
En Boston, el «Obstetrics and Gynecology Epidemiology Center» del «Brigham and Women’s Hospital» publicó un estudio en el 1989 donde concluyen [35]:
[35] Galactose consumption and metabolism in relation to the risk of ovarian cancer.«El consumo de lácteos puede ser un factor de riesgo para el cancer de ovarios.»
El mismo hospital publicó en el año 2000 otro estudio que concluyó lo siguiente [36]:
[36] A case-control study of galactose consumption and metabolism in relation to ovarian cancer.«Concluimos que (…) el consumo de lácteos influye en el riesgo para algunos tipos particulares de cancer de ovarios.»
De nuevo el «Comité de Médicos para una Medicina Responsable» (PCRM) publicó en enero de 2007 lo siguiente:
[37] Dairy Products and Bone Health«La leche y los productos lácteos no son necesarios en la dieta y de hecho pueden ser perjudiciales. Al consumir una dieta saludable de granos, frutas, vegetales, legumbres, cereales y jugos, cualquiera puede llegar a los requerimientos de calcio y vitamina D con facilidad, y sin los riesgos asociados a los productos lácteos.»
Un estudio realizado en 2008 por el «Biomedical Institute» de Praga, concluyó [38]:
[38] Effects of Diet and Age on Oxidative Damage Products in Healthy Subjects.«Los resultados sugieren que los daños por oxidación ocurridos por la edad se pueden prevenir con una nutrición vegetariana.»
El Departamento de Farmacología y Toxicología de la «University of Western Ontario» publicó un estudio en el año 1996 que decía [39]:
[39] Inhibition of human breast cancer cell proliferation and delay of mammary tumorigenesis by flavonoids and citrus juices.«Estos experimentos proveen evidencia de las propiedades anti cancer del zumo de naranja e indica que (…) es un inhibidor efectivo del cancer de mama».
En 2001, la «University of North Carolina» publicó un estudio que afirma [40]:
[40] Garlic and cancer: a critical review of the epidemiologic literature.«La evidencia sugiere que el consumo de ajo tiene un efecto preventivo en el cancer de estómago y colorectal.»
Varios estudios independientes han concluido lo siguiente sobre los beta carotenos [41][42]:
[41] Serum vitamin A and subsequent risk of cancer: cancer incidence follow-up of the Finnish Mobile Clinic Health Examination Survey.«Niveles bajos de beta carotenos están directamente relacionados con varios tipos de cancer, entre ellos, el cancer de próstata, de pulmón, melanoma y de vejiga, y un alto nivel de beta carotenos disminuye los riesgos de cancer».
[42] John Hopkins School of Hygiene and Public Health in Baltimore
La «Montclair State University» estadounidense en Agosto de 2013 hizo un estudio sobre los efectos del brócoli contra el cancer, y dijo [43]:
[43] Targeting cancer stem cells with sulforaphane, a dietary component from broccoli and broccoli sprouts.«Ya son muchos los estudio que han comprobado los efectos protectores que tiene el brocoli y los germinados de brócoli contra el cancer»
En el año 2000 en Japón la «Kyoto University» dio a conocer un estudio en el que se leía [44]:
[44] An avocado constituent, persenone A, suppresses expression of inducible forms of nitric oxide synthase and cyclooxygenase in macrophages, and hydrogen peroxide generation in mouse skin.«Este estudio sugiere que el aguacate es un posible agente preventivo contra enfermedades inflamatorias incluido el cancer»
La «Asian Pacific Journal of Cancer Prevention» publicó en Septiembre de 2013 un estudio de la «Food Safety Research Centre (FOSREC)» que pertenece a la «University Putra Malaysia» en el que concluye [45]:
[45] Cruciferous vegetables: dietary phytochemicals for cancer prevention.«Entre varios vegetales, brócoli y otras especies de crucíferas son las más asociadas a una reducción del riesgo de cancer en órganos como el colon, pulmón, próstata y pecho»
El mismo Journal anterior, publicó en Noviembre de 2013 un estudio del «Biotechnology and Genetic Germplasm Institute» de China, que se puede leer lo siguiente [46]:
[46] Strategies of functional food for cancer prevention in human beings.«Las estrategias de prevención del cancer en los seres humanos se ven incrementadas con el consumo de alimentos como granos integrales (arroz, cebada y trigo sarraceno), así como de vegetales (melón, ajo, cebolla, brócoli y lombarda) y setas (boletus y Tricholoma matsutake)»
En 2005, la «Kaunas University of Medicine» de Lituania, publicó un estudio en el que dice [47]:
[47] Vegetables and fruits and risk of stomach cancer«En conclusión, un alto consumo de vegetales crudos como lombarda, zanahorias, ajo y brócoli reduce el riesgo de cancer de estómago»
En un estudio llevado a cabo por la «Ohio State University Medical Center» concluyó lo siguiente [48]:
[48] Tomato products, lycopene, and prostate cancer risk.«Cinco porciones a la semana de tomate podría reducir los riesgos del cáncer de próstata y otras enfermedades, ya sean crónicas o no.»
Y para finalizar, un dato curioso sobre los vegetarianos: Desde 2007 [49][50], La aseguradora del Reuno Unido «AFI» ha establecido que sus clientes que sean vegetarianos pagarán un 6% menos en su seguro de vida, ya que según dijo su directora Elena Fairfax:
[49] Vegetarians save £300 insurance«El riesgo de que los vegetarianos sufran algunos tipos de cancer se reduce hasta un 40% y una enfermedad relacionada con el corazón hasta un 30% (…) Creemos que es injusto que paguen lo mismo, por eso la industria de los seguros no debe ignorar que siendo vegetariano tienes muchos impactos positivos y reducir las primas acorde a ello. Con el tiempo, será natural que ocurra en las demás aseguradoras»
[50] Vegetarians to be offered cheaper life insurance
EDITO: Añado el famoso «Estudio de China» del prestigioso doctor T. COLIN CAMPBEL.
T. Colin Campbell es un bioquímico estadounidense que se especializa en los efectos de la nutrición en la salud a largo plazo. Es el autor de más de 300 trabajos de investigación, y el co-autor de The China Study (2004), uno de los más vendidos de Estados Unidos libros sobre nutrición. Campbell fue uno de los principales científicos en la década de 1980 del estudio de China-Oxford-Cornell sobre la dieta y la enfermedad, establecido en 1983 por la Universidad de Cornell, la Universidad de Oxford y la Academia China de Medicina Preventiva para explorar la relación entre la nutrición y cáncer, corazón y enfermedades metabólicas.
Para ver online el estudio completo en PDF: Estudio de China
Para comprar el libro en:
- La casa del libro: EL ESTUDIO DE CHINA (EN PAPEL)
- Amazon: EL Estudio de China: El Estudio de Nutricion Mas Completo Realizado Hasta el Momento; Efectos Asombrosos En La Dieta, La Perdida de Peso y La Salud a Largo Plazo (Spanish Edition)
Además, se ha realizado un documental donde se cuenta este estudio a gran escala. Muy bien narrado, y bastante ameno.
Ver el documental sobre el Estudio de China llamado «Tenedores sobre Cuchillos«. También he encontrado una entrevista realizada en TV al Doctor Campbel.
Impresionante artículo. Chapeau. Cada vez que se diga «hay que comer variado» o se rían de la dieta vegetariana, habría que imprimir este post y sacarlo en la mesa. No es necesario decir más.
Espectacular artículo. Enhorabuena.